Чи рятують більші дози вітамінів від раку, інфаркту міокарда, передчасного старіння? Останні дослідження начебто підтверджують це.

Мова йде про вітаміни З, Е и бета-каротині. Як поліція, ведуть вони по всім організмі полювання за руйнуючі клітки вільними радикалами. Високі дози вітамінів кладуть кінець їхньої злочинної діяльності. Чи допоможуть нам таблетки або досить збалансованого харчування?

Біохімічні випробування, досвіди із тваринами й дослідження в певних групах населення підтвердили, що що володіють противоокислительним дією вітаміни З, Е и бета-каротин (провітамін А) однозначно виконують функції по захисту кліток. Вони зв'язують агресивні молекулярні частки, так звані вільні радикали. Вільні радикали можуть атакувати чужорідні мікроорганізми. Але вони ж можуть нападати й на здорові клітки, здатні проникати в клітинне ядро й сильно ушкоджувати його, можливо, навіть викликати ракові захворювання.

Вільні радикали виникають в організмі в процесі обміну речовин або під впливом навколишнього середовища: сонячного випромінювання, озону, радіоактивного забруднення, всюдисущих шкідливих речовин, починаючи від смогу й закінчуючи тютюновим димом. Цілком можливо, що саме через забруднення навколишнього середовища в нашім організмі всі частіше розігруються "вільно-радикальні" грози. І імовірно, саме тому нам треба серйозніше, ніж раніше, подбати про нашу внутрішню оборону.

Уважається практично доведеним, що між недостатнім прийомом одного або декількох вітамінів, що володіють противоокислительним дією, і розвитком певних видів рака існує взаємозв'язок. Передбачається також, що вільні радикали сприяють появі артеріосклерозу, інфекційного артриту або катаракти. Отже, приймаючи зазначені вітаміни, можна принаймні сповільнити плин цих хвороб.

Учені пропонують тому значно збільшити прийом даних вітамінів у порівнянні із прийнятим нині. Наприклад, варто щодня приймати близько 200 міліграмів вітаміну З, від 15 до 30 міліграмів бета-каротину, від 30 до 60 міліграмів вітаміну Е. Подібні кількості важко одержати тільки разом зі звичайною їжею. Крім того, у значної частини населення потреба у вітамінах взагалі вище. Сюди ставляться курці, вагітні, люди, що сидять на дієті або приймають ліки, а також ті, хто схильний до ракових захворювань і інфаркту. Разом майже 90% усього населення. Таким чином, представляється доцільним у цілому ряді випадків доповнювати щоденний раціон розумною дозою вітамінних препаратів. Однак цілком можливо домогтися оптимального змісту вітамінів у їжі, зрозуміло, при відповідних витратах часу й певних пізнань в області фізіології харчування й способів готування їжі, не руйнуючі вітаміни.